Polenta con funghi, formaggi e salsiccia

Direi che è arrivato l'autunno ed ora potrò sbizzarrirmi con cenette un po' più pesantucce, ma molto gustose. Di sabato sera, a casa di Federica Egori, tanto per cambiare, ci sono degli amici speciali...e vai che si cucina polenta con funghi, salsiccia e formaggi. Quando preparo questi menù è come se mi trasferissi con il pensiero, la mente e un po' tutto il corpo, in una baita di montagna, con magari un bel camino acceso. Andiamo a vedere cosa ci serve.

• Difficoltà: Media
• Categoria: Carni
• Metodo di cottura: In pentola

Ingredienti

• 1 qt Salsiccia normale
• 1 qt Salsiccia piccante
• 2 cup Salsa di pomodoro
• 1 oz di funghi freschi porcini
• 1 oz di funghi misti congelati
• 1 oz di polenta
• 1 pt di vino
• 1 qt di prezzemolo
• 1 oz di taleggio
• 1 oz di gorgonzola
• 1 oz di brie

Procedimento

Per le salsicce

1. Partiamo dalla salsiccia con il sugo di pomodoro: tagliamo la salsiccia in pezzettini di 4 cm circa.
2. In una casseruola mettiamo un filo di olio, sale, un spicchio di aglio e la salsa di pomodoro.
3. Aggiungiamo un pizzico di zucchero in maniera che la vostra salsa non risulti acida e quindi poco digeribile (considerando che stiamo preparando un piatto non dei più leggeri, cerchiamo, dove possibile, con piccoli trucchi di aiutare i nostri stomaci...)
4. Quando il vostro sugo sarà caldo, aggiungete le vostre due tipologie di salsicce e fate cuocere a fuoco lento fino alla completa cottura delle stesse.

Per i funghi

5. Per quanto riguarda i funghi freschi, puliamoli bene con un pennellino cercando di togliere la terra e tagliamoli a pezzetti.</br>In una pentola scaldiamo olio e aglio.
6. Mettiamo prima i funghi congelati, quando saranno a metà cottura aggiungiamo i funghi freschi.</br>Sfumiamo con un filo di vino ed infine mettiamo una bella manciata di prezzemolo tritato.

Per i formaggi

7. Questo sarà il piatto più difficile!! Infatti l'ho lasciato per ultimo. Il momento dell' impiattamento è fondamentale. Bisogna prendere i formaggi, scartarli con cura e adagiarli su un piatto oppure anche su un tagliere, fa molto baita.
8. In ultimo passiamo alla polenta. A me personalmente la polenta da mangiare con funghi e salsiccia piace morbida quindi rispetto alle istruzioni di preparazione aggiungo sempre dell'acqua in più.