Mousse di castagne

Finalmente è arrivato il periodo delle castagne. Adoro le castagne, ho imparato ad apprezzarle negli anni. La mia mamma le adora e quando preparo qualcosa a base di castagne, il mio pensiero va a lei. Quindi, oggi, voglio ancora una volta stupirla, con una mousse di castagne.

• Difficoltà: Facile
• Categoria: Dolci
• Metodo di cottura: Semifreddo

Ingredienti

• 250 g di castagne sotto vuoto bollite
• 230 g di panna da montare già zuccherata
• 30 ml di latte
• 50 g di rum
• 30 g zucchero

Procedimento

1. Mettere a bollire per 5 minuti le castagne con il latte e 80 ml. di panna.</br> Le castagne dovranno risultare più morbide.</br>
2. Spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire, in maniera che assorbano il latte e la panna e diano come l'impressione di essere avvolte in una crema.
3. Trasferite il tutto in un bicchiere, di quelli che si utilizzano con i frullatori ad immersione.</br> Io ho il mio alleato, che è il frullatore ad immersione della KitchenAid.</br> Aggiungete la restante panna fredda liquida (150 gr.) e frullate il tutto incorporando anche il vostro liquore e lo zucchero, fino ad avere una crema morbida e allo stesso tempo ricca di aria, soffice, una mousse!
4. Servite la vostra mousse con un piccolo marron glacé, un cucchiaino di crema di marroni e un ricciolo di panna.