Torta di riso salata

Come già vi avevo accennano in un precedente articolo, in Liguria e Toscana le torte salate sono un must.

Questa è una delle mie preferite. Oggi, neanche a farlo apposta, in casa con me c'è la regina di questa torta salata, la mia mamma!
Porzioni: 6 persona(e)
Preparazione: 30 min
Cottura: 40 min
Tempo totale: 70 min
Ingredienti
    Per il ripieno
  • 300 g riso
  • 1 l di latte
  • 3 qt uova
  • 100 g grana
  • 2 dash noce moscata
  • 2 dash sale
  • 50 g burro
    • Per la pasta
  • 150 g di farina tipo 1
  • 100 g di ricotta
  • 0 lb acqua q.b.
  • 2/3 tbsp abbondanti di olio extra vergine di oliva
  • 2 dash sale
Procedimento
    Procedimento del ripieno:
  1. In una casseruola mettete a bollire il latte con un pizzico di sale.
  2. Aggiungete il riso e cuocete per 10 minuti. Dovrà rimanere abbondantemente al dente.
  3. Lasciate intiepidire il latte quasi a temperatura ambiente e aggiungete: le uova, il grana, il burro e la noce moscata. Mescolate bene.
    4. Procedimento per la pasta
  4. Come per la Torta Pasqualina l'impasto si prepara nello stesso modo.http://acasadifedericaegori.com/2016/02/26/torta-pasqualina/
  5. Stendete la pasta con un mattarello. Dovrete fare un sfoglia bella grande in maniera che esca dai bordi della vostra teglia.
  6. Mettete abbondante olio nella base della tortiera e adagiate la vostra sfoglia.
  7. Rovesciate all'interno il vostro riso e ricoprite con i lembi di pasta in eccesso.
  8. Mettete un filo di olio in superficie e infornate a forno preriscaldato a 180 C° per 30/40 minuti circa. Dovrà essere dorata e ben cotta.
  9. Questa è una torta che si serve sia tiepida che a temperatura ambiente accompagnata con un'insalata. E' anche un'ottima idea tagliata a cubetti per un aperitivo.