Vellutata di zucca
La zucca, ottima verdura da cucinare in vari modi, oggi vi porto la mia vellutata e un modo molto semplice sicuro per sbucciarla.
Porzioni: 4 persona(e)
Preparazione: 12 min
Cottura: 30 min
Tempo totale: 42 min
Ingredienti
  • 2 zucche piccole/medie
  • 1 porro medio
  • 1 oz pancetta
  • 0 olio
  • 0 sale
  • 0 pepe
  • 0 noce moscata
  • 0 cannella
Procedimento
  1. Come prima cosa lavate la zucca.<br/> Adagiate la zucca sopra un foglio di carta da forno in forno e portatelo a 150C°.<br/> Lasciate cuocere per 15 minuti minuti.<br/> Spegnete il forno e lasciatela all’interno fino al completo raffreddamento.
  2. Nel frattempo che la zucca cuoce in forno, lavate il porro, tagliate solo la parte estrema verde di circa 5/6 cm e eliminatela.<br/> Del porro io utilizzo tutto.<br/>Tagliate tutto il porro rimasto grossolanamente.<br/> Mettetelo a bagno con bicarbonato e lavatelo bene, tende ad aver sempre molta terra.
  3. Quando la zucca sarà a temperatura ambiente o tiepida tiratela fuori dal forno, tagliatela in due e privatela dei semi e dei filamenti.<br/> Con un coltello togliete la buccia, si pulirà in un attimo.<br/> Tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
  4. In una casseruola mettete abbondante olio, il porro precedentemente tritato e lasciate soffriggere e dorare.<br/> Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e un mezzo bicchiere di acqua, cuocete a fuoco basso aggiustando sale, pepe un pizzico di cannella e noce moscata.<br/>Lasciate cuocere per 15/20 minuti in maniera che la zucca si sciolga e si amalgami.<br/> Infine con l'aiuto di un frullatore o di un frullatore ad immersione tritate tutto.<br/>
  5. In una padella scaldate l’olio e mettete a rosolare la pancetta in maniera da renderla croccante.
  6. Ora tutto è pronto servite la vellutata con sopra un cucchiaio di pancetta croccante e un rametto di rosmarino.