Tra poco sarà Pasqua.
Quindi, meglio portarsi avanti. Ecco perché ho scelto di prepararvi la Torta Pasqualina.
Questa torta ha un sacco di varianti. C’è chi la prepara con le uova miscelate nell’impasto, c’è chi le uova le mette intere, chi dice carciofi si e chi dice carciofi no, chi la ricotta la miscela e chi la lascia separata dalle verdure ecc ecc….
Insomma, potremmo stare qui a parlarne per ore di quale sia la ricetta perfetta……Una cosa è certa la Pasqualina è ligure e qui non ci piove.
Quindi, per stare in tema, essendo io di origine mezza Ligure e mezza Toscana, chiamo la nonna Eulalia, ligure….lei mi darà la ricetta della tradizione di casa nostra.
La nonna, ovviamente felicissima di partecipare al progetto Pasqualina, mi elenca ingredienti ed opzioni.
Poi sento la mia mamma. Lei invece mi dice che la vera Pasqualina si prepara solo con carciofi.
Noi oggi prepareremo la Pasqualina, che di solito la nonna Lia prepara durante il pranzo pasquale.
Questa torta sta già creando un sacco di dilemmi, ma a noi le cose semplici e lisce non ci piacciono. Una cosa è certa, noi in Toscana e in Liguria abbiamo una grande tradizione della torte salate e quindi in ogni caso sarà un bel successo!
Ingredienti
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Ingredienti per la pasta
- Ingredienti del ripieno
Procedimento
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Procedimento per il ripieno
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- Ora la parte pacco! Pulire i carciofi con le spine, partite dal presupposto che le vostre mani diventeranno nere!!! Dei carciofi vi servirà solamente il cuore, quindi avrete molto scarto, perché vi servirà solo la parte tenera del carciofo. Pelateli, tagliateli e togliete la barbetta. Metteteli a mollo con acqua e limone.
- Ora tagliateli a spicchietti.
- In una pentola mettete un filo di olio e un bello spicchio di aglio (che come dice la mia socia è "anti sociale", ma noi ce ne freghiamo perché ci sta veramente bene). Cuocete i carciofi aggiungendo un filo di acqua. Quando saranno ben cotti, lasciateli raffreddare e metteteli da parte.
- Quando anche le vostre verdure saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare. Quando saranno fredde, strizzatele ben bene.
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- Con un pennello spennellate il sopra della torta con il rosso dell'uovo e infornate a 180 C° per almeno 30 minuti. Con il forno preriscaldato.
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