Marmellata rabarbaro e fragole
Ho scoperto il rabarbaro poco tempo fa. Anzi, circa 1 anno fa vidi in uno chalet a Saint Moritz una crostata di rabarbaro, che però, da ignorante, snobbai e guardai con aria sospetta. Poi, per lavoro, un anno dopo mi si ripropone dello yogurt al rabarbaro e allora scatta la ricerca e la curiosità. Ed ora mi ritrovo a preparare meravigliose marmellate di rabarbaro come se non ci fosse un domani!
Porzioni: 10 persona(e)
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Tempo totale: 80 min
Ingredienti
  • 630 g di rabarbaro
  • 430 g di fragole
  • 500 g zucchero di canna
  • mezzo l d'acqua
  • 1 qt limone (succo)
Procedimento
  1. Prendete il rabarbaro, togliete i filamenti, tagliatelo a pezzetti e lavatelo con il bicarbonato.
  2. Ora lavate sempre con il bicarbonato le fragole e tagliate a pezzetti anch'esse.
  3. Successivamente, in una casseruola mettete l'acqua, lo zucchero di canna, il succo di limone ed il rabarbaro in pezzi.</br>Dopo mezzora circa, aggiungete le fragole.
  4. Cuocete il tutto a fuoco medio basso fino ad aver una marmellata cremosa e profumata.</br> Potete decidere o di frullarla o lasciarla con i pezzi di rabarbaro.
  5. Preparate dei vasetti sterilizzati.</br>Quando la marmellata sarà ancora bollente riempite i vasetti chiudeteli e capovolgeteli a testa in giù, fino a che non saranno completamente freddi.