Julienne: Filetto di maiale all’arancia
DA JULIENNE "MI PIACE CUCINARE" DEL MESE DI DICEMBRE: Per me il Natale è una festa dove si condivide, si sta insieme, si mangia, si ride e si scherza. Adoro cucinare per i miei ospiti e stupirli con delizie i cui profumi e sapori si sposano insieme perfettamente. Ho scelto questa ricetta per il Natale perché adoro le arance. Quando la preparo infonde subito, per tutta la cucina, un profumo di arance, cannella e miele di castagne.
  • Difficoltà: Media
  • Categoria:
  • Metodo di cottura:
Porzioni: 6 persona(e)
Preparazione: 30 min
Cottura: 60 min
Tempo totale: 90 min
Ingredienti
  • 1 kg di filetti di maiale ((corrispondenti a 2 filetti))
  • 3 qt arancia (spremuta)
  • 2 qt arance a fette
  • 1 tbsp Salsa di soia dolce
  • 1 tbsp Miele di castagno
  • 1 tbsp Zucchero di canna
  • 2 dash sale
  • 2 tbsp olio
  • 1 qt rosmarino
  • 2 qt spicchi di aglio
  • 1 qt stecca di cannella sbriciolata
Procedimento
    Per la marinatura
  1. Prima di tutto spremete le vostre 3 arance e mettete il succo da parte. Miscelate in una pirofila tutti gli ingredienti: lo zucchero di canna, la salsa di soia dolce, il miele di castagno e il succo di arancia.
  2. Immergetevi il filetto di maiale, aggiungete 2 spicchi di aglio, il sale, il rosmarino e una bella stecca di cannella sbriciolata. Massaggiate il vostro arrosto con la marinatura.
  3. Coprite la vostra teglia e mettetela in frigo per qualche ora. Di tanto in tanto girate l'arrosto. Più rimarrà a riposare più il vostro arrosto sarà gustoso.
  4. Passato il tempo di posa, prendrete una padella, scaldate dell'olio e dorate tutti i lati del vostro filetto.
  5. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 C°.
  6. Prendete una delle due arance rimaste, tagliatela a fette e mettetela nella teglia.
  7. Quando il vostro arrosto sarà ben dorato, trasferitelo nella teglia con l'olio rimanente e la marinatura, sopra le arance.
  8. Per i primi 30 minuti cuocete l'arrosto con la teglia coperta, per il resto della cottura scopritelo e bagnatelo con il suo sughetto.
  9. Terminata la cottura lasciatelo raffreddare. Poi tagliatelo, così vi verranno delle fette tutte uguali e perfette. Tagliato il vostro arrosto, mettetelo nella teglia per scaldarlo, prima di servirlo.
    10. Per le arance caramellate
  10. Serviranno per decorare il vostro piatto natalizio e saranno ottime da mangiare insieme alla carne. Tagliate l'arancia, rimasta, a fette.
  11. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio del sugo del vostro arrosto e 2 cucchiai di zucchero di canna. Scaldate il tutto e fate sciogliere lo zucchero. Fate leggermente glassare le fette di arancia.
  12. Quando avrete finito, unite l'arrosto alle fette di arancia caramellate e servite sul vostro piatto di portata. Non dimenticate la salsiera con il sughetto.