Cheesecake con gelato ai lamponi

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Per: 8 Porzioni Difficoltà: Media Preparazione: 20 Min Cottura: 1 h Tempo totale: 1 h 20 Min

E’ da tempo che sperimento la ricetta della Cheesecake da forno e ora con questa, posso dire che ci siamo…

Ho sempre pensato fosse un dolce molto complicato ma invece con tutta certezza posso dire che è semplice e molto d’effetto.

 

Ingredienti

0/13 Ingredienti
Adegua ingredienti per
  • Base della cheesecake
  • Gelato ai lamponi

Procedimento

0/6 Step
  • Come prima cosa ho tritato i biscotti, ho sciolto il burro a bagnomaria e li ho amalgamati per preparare la base.
    Per stendere la base nella tortiera mi sono aiutata con un bicchiere in maniera da avere i bordi e il fondo uniformi.
    Tutta l’altezza del bordo della tortiera dovrà essere ricoperta dall’ impasto di biscotto e burro.
    Prima di procedere ho messo a riposare la base in frigo.
  • Preparata la base ho acceso il forno a 175C ventilato.
  • Ora occupiamoci dell’impasto: nella ciotola della kitchenAid ho messo il Philadelphia, il mascarpone, lo zucchero la panna la vanillina e la fecola di patate e le uova.
    Ho utilizzato la frusta a filo e ho portare l’impastatrice gradatamente alla massima velocità fino ad ottenere un impasto bello gonfio omogeneo e montato.
    In ultimo ho aggiunto il succo di limone.
    Ho continuato a montare l’impasto per qualche minuto.
    Ora ho tirato fuori dal frigo la base di biscotti ho rovesciato all’interno l’impasto ben montato fino al bordo e ho infornato il tutto per una 35/40 minuti buoni.
    Prima di spegnare il forno ho fatto la prova con lo stecchino e ho spostato il forno in modalità statico a 180C per altri 15/20 minuti in maniera che si asciugasse e si finisse di cuocere.
    La prova stecchino ovviamente essendo un Cheesecake non sarà completamente asciutta ma raffreddandosi un filo si compatterà.
  • Ho fatto raffreddare la mia cheeescake in forno.
  • Prepariamo il gelato ai lamponi
  • Al momento di servirla ho preparato la mia crema gelato ai lamponi.
    In un tritatutto ho messo i lamponi congelati lo sciroppo di zucchero e ho tritato il tutto fino a renderlo un sorbetto poi ho aggiunto in ultimo il Grand-Marnier.
  • A questo punto il mio dolce era pronto l’ho portato in tavola e li è stato decretato il successo della mia Cheesecake con salsa ai lamponi.
    La Cheesecake era ancora leggermente tiepida e il contrasto con la salsa/gelato di lamponi fredda a mio parere è stato vincente.

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