Minestra cavolo rosso stracotto e pancetta

Ieri avevo in frigo un cavolo rosso, ma non volevo fare i soliti crauti.

Avevo più voglia di una minestra calda come quelle che si mangiano nelle trattorie o nelle baite.

Quindi mi metto all’opera con quello che trovo in frigo e un po’ a sensazione, seguendo il mio gusto.

E dopo un po’ di scetticismo scopro invece di aver creato una minestra gustosissima tanto da richiedere il bis in famiglia.

 

 

Ingredienti:

  • 1/2 cavolo rosso
  • 2 cipolle bionde
  • 200 gr. di pancetta dolce a cubetti
  • cumino in polvere
  • 3/4 di dado classico
  • fettine di grana sottili

Procedimento:

Come prima cosa sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle e mettetele a mollo con acqua fredda per almeno mezz’ora, cambiando 2/3 volte l’acqua.

Ora tagliate finemente il cavolo rosso e mettetelo in ammollo per lavarlo.

Dopo aver lavato il cavolo e aver sciacquato la cipolla, mettetela con abbondante olio in una pentola e fate leggermente rosolare. Ora aggiungete il cavolo e circa due litri di acqua, il dado, il cumino in polvere e un pizzico di sale.

Far cuocere per circa 2 ore, il cavolo dovrà risultare ben cotto e sfatto. A metà cottura aggiungere la pancetta. Se necessario aggiungere ancora acqua.

Quando sarà cotto prendete delle cocotte in ceramica monoporzione. Adagiare sopra delle fettine di grana sottili e un filo di olio extra vergine.

Rimettetele a cuocere sul fuoco con sotto uno spezza fiamma. Quando il grana si sarà sciolto la minestra si sarà ritirata quasi a formare una parte leggermente croccante sul fondo.

Potrete servire il vostro piatto e gustare questo abbraccio tra verdura e pancetta.

 

 


Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...