Frittelle di Carnevale

imageE dopo il Natale arriva il Carnevale e con sè porta il trionfo dei dolci fritti, chiacchere, cenci, stracci. Ogni parte d’Italia ha il suo nome per le frittelle….. ma una cosa è chiara, il Carnevale al 90% è frittura!!!!!

Questa ricetta è, come una buona parte delle mie ricette, tramandata. Quando ero e facevo la restauratrice, collaboravo con un restauratore di nome Alberto. Quando andavo da lui, durante questo periodo dell’anno, la sua mamma (una signora amante della buona cucina) cucinava le frittelle.

Io le adoravo e lei, la Sig. Lady G, così la chiamavano i figli, le preparava praticamente tutti i giorni.

Ingredienti:

  • 240 gr. di farina
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • un bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 60 ml. di grappa (servirà per ammollare l’uvetta)
  • 1 scorza di limone grattuggiata
  • 1 mela a cubetti
  • 4 cucchiai di uvetta sultanina.

Procedimento:

Come di consueto, io utilizzo la KitchenAid, ma ovviamente andrà bene anche uno sbattitore.

Come prima cosa, mettete ad ammollare l’uvetta nella grappa.

Tagliate la mela a pezzetti e mettetela da parte.

Nella ciotola, con l’utilizzo della frusta, mettete le uova e lo zucchero. Lavorate bene, incorporate la farina, il latte e il lievito. Ora cambiate frusta e utilizzate la foglia per miscelare. Continuate ad aggiungere la scorza di limone, l’uvetta senza la grappa ed infine la mela a pezzetti.

In una pentola scaldate l’olio a 170 C° circa e con l’aiuto di un cucchiaio friggete le vostre frittelle, girandole prima da un lato e poi dall’altro.

Quando saranno pronte, con la schiumarola, estraetele e asciugatele con carta assorbente.

Impiattate le vostre frittelle e spolveratele o con zucchero a velo o zucchero normale.


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