Pesto ai pistacchi vegetariano.

Per questa ricetta mi sono ispirata ad una persona che ho conosciuto da poco e che sto imparando a conoscere. Una persona speciale, una donna che si ama e ama la vita.

Questo pesto lo dedico a lei, Pier.

Lei in realtà è vegana, ma questo pesto si adatta anche alla sua cucina.

Ingredienti:

  • 60 gr. di pistacchi non salati
  • una manciata scarsa di pinoli
  • 30 gr. basilico
  • olio
  • aglio (se lo digerite)
  • sale

Procedimento:

Lavate e pulite il basilico. Mettete tutti i vostri ingredienti o in un frullatore normale o ad immersione. Tritate il tutto fino a rendere gli ingredienti omogenei.

Non dovrà rimanere una purea, perché trovo molto piacevole lo scricchiolio dei pistacchi sotto i denti.


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