Pasta corta allo yogurt, zucchine e menta
A casa mia gli ospiti non mancano mai, ma non sempre il frigo pullula di spesa... Ormai sono abituata, niente panico!! Questa pasta è stata un successo. Anche questa volta mi sono portata a casa i complimenti degli ospiti, con una semplice pasta aromatizzata al curry, profumata alla menta, con un sapore vellutato di yogurt.
Porzioni: 4 persona(e)
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min
Ingredienti
  • 500 g Pasta corta liscia
  • 3 qt zucchine medie
  • 3 tbsp di yogurt
  • 2 dash di curry
  • 0 stick di menta
  • 1/2 qt di cipolla
  • 2/3 tbsp di grana grattugiato
Procedimento
  1. In una padella, mettete un pochino di olio e la cipolla a pezzetti. Ci sta bene anche uno spicchio d'aglio (ma l'ospite che avevo in quel caso non lo digerisce). Tagliate a pezzetti le zucchine e fatele rosolare; dopo che la vostra cipolla sarà dorata, procedete alla cottura delle stesse.
  2. Non fate cuocere le zucchine troppo, rimangono più gustose se sono un po' al dente. Quando saranno pronte, aggiungete una manciata di menta tagliata a pezzetti.
  3. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, aggiungendo il curry (vi servirà per aromatizzare e colorare leggermente la vostra pasta).
  4. In una ciotola mettete il vostro yogurt e conditelo con olio, grana, pepe e sale.
  5. Quando la vostra pasta sarà cotta al dente, scolatela e mettetela, insieme al condimento di zucchine, nel vostro piatto di portata. Mescolate la pasta con lo yogurt e aggiungete alcune foglie intere di menta, che sono molto carine e decoreranno il vostro piatto, semplice, ma molto profumato.
Note ingredienti

CONSIGLI PRATICI:

  • Io utilizzo molto la menta, il rosmarino e altre spezie semplicemente perché ne ho, in un angolino in giardino. Vi consiglio di fare dei vasetti in terrazzo o su un davanzale. Aiutano molto ad insaporire i vostri piatti.
  • Le mie origini mi portano spesso ad utilizzare aglio e cipolla. Assicuratevi sempre che i vostri ospiti digeriscano questi cibi.