Mousse di castagne
Finalmente è arrivato il periodo delle castagne.
Adoro le castagne, ho imparato ad apprezzarle negli anni. La mia mamma le adora e quando preparo qualcosa a base di castagne, il mio pensiero va a lei.
Quindi, oggi, voglio ancora una volta stupirla, con una mousse di castagne.
Porzioni:
4
persona(e)
Preparazione:
30
min
Cottura:
10
min
Tempo totale:
40
min
Ingredienti
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250
g
di castagne sotto vuoto bollite
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230
g
di panna da montare già zuccherata
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30
ml
di latte
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50
g
di rum
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30
g
zucchero
Procedimento
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Mettere a bollire per 5 minuti le castagne con il latte e 80 ml. di panna.</br>
Le castagne dovranno risultare più morbide.</br>
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Spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire, in maniera che assorbano il latte e la panna e diano come l'impressione di essere avvolte in una crema.
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Trasferite il tutto in un bicchiere, di quelli che si utilizzano con i frullatori ad immersione.</br>
Io ho il mio alleato, che è il frullatore ad immersione della KitchenAid.</br>
Aggiungete la restante panna fredda liquida (150 gr.) e frullate il tutto incorporando anche il vostro liquore e lo zucchero, fino ad avere una crema morbida e allo stesso tempo ricca di aria, soffice, una mousse!
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Servite la vostra mousse con un piccolo marron glacé, un cucchiaino di crema di marroni e un ricciolo di panna.