Minestra cavolo rosso stracotto e pancetta
Ieri avevo in frigo un cavolo rosso, ma non volevo fare i soliti crauti.
Avevo più voglia di una minestra calda come quelle che si mangiano nelle trattorie o nelle baite.
Quindi mi metto all’opera con quello che trovo in frigo e un po’ a sensazione, seguendo il mio gusto.
E dopo un po’ di scetticismo scopro invece di aver creato una minestra gustosissima tanto da richiedere il bis in famiglia.
Porzioni:
4
persona(e)
Preparazione:
40
min
Cottura:
120
min
Tempo totale:
160
min
Ingredienti
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1/2
qt
cavolo rosso
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2
qt
cipolle bionde
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200
qt
di pancetta dolce a cubetti
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2
dash
cumino in polvere
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3/4
tsp
di dado classico
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0
qt
fettine di grana sottili
Procedimento
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Come prima cosa sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle e mettetele a mollo con acqua fredda per almeno mezz’ora, cambiando 2/3 volte l’acqua.
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Ora tagliate finemente il cavolo rosso e mettetelo in ammollo per lavarlo.
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Dopo aver lavato il cavolo e aver sciacquato la cipolla, mettetela con abbondante olio in una pentola e fate leggermente rosolare.
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Ora aggiungete il cavolo e circa due litri di acqua, il dado, il cumino in polvere e un pizzico di sale.
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Far cuocere per circa 2 ore, il cavolo dovrà risultare ben cotto e sfatto. A metà cottura aggiungere la pancetta. Se necessario aggiungere ancora acqua.
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Quando sarà cotto prendete delle cocotte in ceramica monoporzione. Adagiare sopra delle fettine di grana sottili e un filo di olio extra vergine.
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Rimettetele a cuocere sul fuoco con sotto uno spezza fiamma. Quando il grana si sarà sciolto la minestra si sarà ritirata quasi a formare una parte leggermente croccante sul fondo.
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Potrete servire il vostro piatto e gustare questo abbraccio tra verdura e pancetta.