Marmellata rabarbaro e fragole

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Per: 10 Porzioni Difficoltà: Facile Preparazione: 20 Min Cottura: 1 h Tempo totale: 1 h 20 Min

Ho scoperto il rabarbaro poco tempo fa.

Anzi, circa 1 anno fa vidi in uno chalet a Saint Moritz una crostata di rabarbaro, che però, da ignorante, snobbai e guardai con aria sospetta.

Poi, per lavoro, un anno dopo mi si ripropone dello yogurt al rabarbaro e allora scatta la ricerca e la curiosità.

Ed ora mi ritrovo a preparare meravigliose marmellate di rabarbaro come se non ci fosse un domani!

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Procedimento

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  • Prendete il rabarbaro, togliete i filamenti, tagliatelo a pezzetti e lavatelo con il bicarbonato.
  • Ora lavate sempre con il bicarbonato le fragole e tagliate a pezzetti anch'esse.
  • Successivamente, in una casseruola mettete l'acqua, lo zucchero di canna, il succo di limone ed il rabarbaro in pezzi.
    Dopo mezzora circa, aggiungete le fragole.
  • Cuocete il tutto a fuoco medio basso fino ad aver una marmellata cremosa e profumata.
    Potete decidere o di frullarla o lasciarla con i pezzi di rabarbaro.
  • Preparate dei vasetti sterilizzati.
    Quando la marmellata sarà ancora bollente riempite i vasetti chiudeteli e capovolgeteli a testa in giù, fino a che non saranno completamente freddi.

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#Fragole  #rabarbaro  

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