Frittelle di castagne
Con l'autunno arriva la farina di castagne. E' una di quelle poche cose che è rimasta stagionale. Ormai siamo abituati a trovare tutto, sempre, 365 giorni all'anno. Quest'anno avevo voglia di frittelle di castagne e allora frittelle siano a casa di Federica Egori!
Porzioni:
4
persona(e)
Preparazione:
30
min
Cottura:
40
min
Tempo totale:
70
min
Ingredienti
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250
g
di farina di marroni macinata a pietra (andrà bene anche la farina di castagne)
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250
ml
di acqua circa
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50
g
di pinoli
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100
g
di uvetta
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2
tbsp
di olio extra vergine
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0
pt
Grand Marnier o liquore
-
0
qt
Olio per friggere
Procedimento
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Come prima cosa mettete a mollo l'uvetta con un pochino di Grand Marnier e lasciatela rinvenire.
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Ora miscelate la farina nella KitchenAid con l'acqua, dovrà risultare un impasto molto cremoso.
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Aggiungete l'uvetta strizzata ed i pinoli. Continuate a lavorare l'impasto. Ora lasciate riposare l'impasto per 15 minuti. Se necessario, passato il tempo di riposo, aggiungete ancora un filo di acqua e lavoratelo ancora qualche minuto.
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Prendete un padella piccola antiaderente e fate scaldare olio, abbondante. Quando l'olio sarà ben caldo, con un mestolo, friggete una ad una le frittelle di castagne. Dovranno rimanere dorate.
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Asciugatele ben bene dall'olio in eccesso e servitele ancora calde.
Se le mangiate lisce, cospargetele di zucchero a velo.
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Altrimenti le potrete accompagnare o con yogurt greco EasiYo drenato 10 ore oppure con altri formaggi tipo stracchino o ricotta, in quel caso saranno ottime come antipasto o aperitivo.