Chiacchere di carnevale con KitchenAid

Voglia di chiacchiere, galani, cenci o stracci? Ecco una ricetta meravigliosa passatami da una signora della provincia di Pordenone, quando facevo dimostrazioni KitchenAid. Premetto, queste sono le dosi per un “reggimento”, quindi se volete potete dimezzare il quantitativo.
  • Difficoltà: Media
  • Categoria:
  • Metodo di cottura:
Porzioni: 12 persona(e)
Preparazione: 60 min
Cottura: 60 min
Tempo totale: 120 min
Ingredienti
  • 600 g farina “00”
  • 6 qt uova (o 5 uova intere più un rosso)
  • 6 tbsp di zucchero
  • 1 qt limone (da cui estrarre il succo filtrato)
  • 1 gal di burro
  • 1 lb di vermut o vino
  • 1 cup Grappa per spennellare le chiacchiere previa cottura
  • 0 qt Olio per friggere (q.b.)
Procedimento
  1. Mettete nella vostra KitchenAid (impastatrice) uova e zucchero, lavorateli con la frusta a filo a velocità 3 max 4 aumentando la velocità in maniera graduale.
  2. Ora sostituite la frusta a filo con il gancio.
  3. Aggiungete la farina, il burro, limone, il vino o il vermut e impastate a velocità 1 max 2.</br> Dovrà risultare un impasto leggermente umido.
  4. Quando l’impasto sarà pronto con l’aiuto dell'accessorio per sfogliare la pasta, prendete un pezzettino di impasto, iniziate a sfogliarlo fino a arrivare allo spessore 5/6 quindi abbastanza sottile.</br> Ovviamente lo spessore è molto personale se vi piacciono delle chiacchiere più consistenti tenete un spessore più alto.</br> Man mano che sfogliate, spolverate con un filo di farina, ricordate però, non dovranno asciugarsi troppo.
  5. Ora spennellate da un lato e dall’altro con la grappa e friggete le vostre chiacchiere.</br> Realizzare le chiacchiere fatte in casa mi da una soddisfazione pazzesca…